ホビロン

この前、お友達夫婦とベトナム料理レストランに行きました。
そこで食べたのが、ホビロン。ホビロンとは、孵化寸前のアヒルのたまごです。ベトナムではB級グルメとしてかなり知られていますが、日本では知る人ぞ知るメニューだと思います。

因みにこのレストランのホビロンはニワトリの卵だそうです。

食べ方は、、まずスプーンで卵の上をパンパンとたたいて割ります。

 

割れた卵の殻をむきます。血管が見えてきました！

こぼれそうな汁をここで吸ってもいいです。

お皿に移して、塩コショウレモンや“たで”（蓼食う虫も好き好きの蓼）と一緒に食べます。黄身の部分はかなり固くてぱさぱさでした。もうちょっとやわらかいほうがいいです。白いところは羽根や足がすでに形成されており、見た目はちょっぴりグロテスクですが、味は最高なのです。

ご一緒したご夫婦も、見た目で引いておられましたが、召しあがるとまぁまぁの味だと評しておられました。

勇気のある方は、だまされたと思って是非挑戦してみてください。

 

普通の料理も頼みました。生春巻き、手羽先のヌクマム炒め、蓮の茎のサラダ、蒸春巻き、カエルのから揚げ（運動しすぎか筋肉質すぎてパサパサでした）などなど色々頂きました。一番おいしかったのはココナツカレー。マイルドなのにあとからピリッと辛い、不思議な美味しさです。ご夫婦にベトナム料理を堪能していただけてよかったです。